蒸菜培訓(xùn)內(nèi)容

　　1．原料要新鮮，因?yàn)檎糁茣r(shí)原料中的蛋白質(zhì)不易溶解于水中，調(diào)味品也不易滲透到原料中，故而da限度的保持了原汁原味。因 此必須選用新鮮原料，否則口味會(huì)受影響。

　　2．調(diào)好味，調(diào)味分為基礎(chǔ)味和補(bǔ)充味，基礎(chǔ)味是在蒸制前使原料入味，浸漬加味的時(shí)間要長，且不能用辛辣味重的調(diào)味品，否則會(huì)抑制原料本身的鮮味。補(bǔ)味是蒸熟后加入芡汁，芡計(jì)要咸談適宜，不可太濃。

　　3．采用粉蒸法時(shí)，原料質(zhì)老的可選用粗米粉，原料質(zhì)嫩的可選用細(xì)米粉。香料、色素等都要根據(jù)原料的需要處理好，米粉厚度也要適宜。

　　4．掌握好原料蒸制時(shí)的溫度，原料的濕度要大，以保持菜肴鮮嫩。原料含水多的少加水，含水量少的多加水。

　　5．根據(jù)原料耐氣沖的程度，分別采用急氣蓋蒸，即蓋嚴(yán)后在沸滾氣體中蒸開。開籠或半開籠水滾蒸。暖氣升蒸，在冷水上逐漸加熱，至氣急后蒸成的方法。

　　紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校廚師培訓(xùn)中心，有師傅，jishujingzhan，教學(xué)有方。學(xué)校環(huán)境優(yōu)美，設(shè)備齊全，是你學(xué)習(xí)技術(shù)的場(chǎng)地，是您創(chuàng)業(yè)圓夢(mèng)的搖籃。廚藝培訓(xùn)來長沙，要選就選紅星廚師培訓(xùn)學(xué)校。紅星廚師培訓(xùn)學(xué)校傳授您zhengzong的技術(shù)，保證您學(xué)有所成，滿載而歸。

　　聯(lián)系我一份學(xué)費(fèi)可以兩人學(xué)習(xí)，各種優(yōu)惠活動(dòng)任你選，另培訓(xùn)早餐，夜宵，小吃，西點(diǎn)，特色菜等技術(shù)。打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學(xué)會(huì)一個(gè)技術(shù)，致富整個(gè)家庭。