這里培訓中國地鍋鵝 秘制配方全教

名食園名吃培訓中的地鍋鵝培訓，地鍋鵝是正 宗的地鍋風味。地鍋鵝是以農家放養(yǎng)的柴雞為原料的，采用傳統(tǒng)的工藝出產(chǎn)流程，肌十多種草藥,調料,的秘制底料,通過- -腌，二炒,三燉，四燜，五涮，分保留了柴雞的原汁原味和營養(yǎng)成分;湯紅色量， 香味獨特,口感，吃不上火，女老少四季客滿。年輕人在這里不僅能享用到農家口味、煸、涮的樂趣,還能享受到豐富的美食口感，多樣化的用餐體驗。地鍋經(jīng)營特色、注重養(yǎng)生、尚健康、自然地生活方式、淳樸的人文氣息。美味的農家菜提供營養(yǎng)、美味、新鮮、綠色、無添加的產(chǎn)品。

中華新鄉(xiāng)市名食園餐飲培訓總部地鍋鵝配料考究,且營養(yǎng)價值頗高。主料是鵝肉、豆腐、粉條、白菜及時令性蔬菜。地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐,爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火,按家常的做法煮上一鍋菜,鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合-的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇,餅借菜味，菜借餅香,具有軟滑與干香并存的特點。

名食園推出的地鍋鵝主料是鵝肉、豆腐、粉條、白菜等。豆腐是經(jīng)過油燜過的,不同于普通的油炸干豆腐,黃里鮊,軟硬適度。粉條選不錯粉，軟軟綿綿,內筋外熟。還得選用蔥段、黃的金針、白的白菜。食味園地鍋鵝從選料、切片到烹調，科學合理。原料營養(yǎng)豐富精工細作,工序考究。鵝肉香而不膩，回味無窮。并詛兼顧了國人的飲食習慣，而不膩，麻辣適度，既過癮又解饞，且主副兼?zhèn)洌澦卮钆?，膳食平衡。合理的烹調方法保證了營養(yǎng)成分,蛋白質的不流失和維生素的正常保護，色香味俱佳。