湖南瓦罐煨湯培訓(xùn)班

瓦罐煨湯，又名民間瓦罐煨湯，1994年名稱由民間飯莊所取，江西省民間傳統(tǒng)煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達(dá)七小時以上。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

一、理論學(xué)習(xí)：

1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；

2、各種食材的處理方式；

3、了解和認(rèn)識瓦罐煨湯制作工具的使用方法和特點；

4、瓦罐煨湯的制作原理、方法技巧和注意事項；

5、傳授瓦罐煨湯的制作技術(shù)及保存方法；

6、反復(fù)練習(xí)瓦罐煨湯課程的制作全過程。

二、實操練習(xí)：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)；

3、學(xué)員自我思索制作重點環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

培訓(xùn)品種 1.瓦罐肉餅湯：雞蛋肉餅湯、香菇肉餅湯、皮蛋肉餅湯、墨魚肉餅湯、桂圓肉餅湯、雪梨肉餅湯、鵪鶉 

蛋肉餅湯； 

2.瓦罐排骨湯：蓮藕排骨湯、墨魚排骨湯、海帶排骨湯、香菇排骨湯、茶樹菇排骨湯、芋頭排骨湯、花 

生排骨湯、玉米排骨湯、山藥排骨湯、冬瓜排骨湯、豆腐排骨湯、草菇排骨湯、猴頭菇排骨湯、苦瓜黃 

豆排骨湯； 

3.瓦罐雞湯系列：天麻烏雞湯、海帶雞湯、人參雞湯、雞腿湯、蘿卜雞湯、雞雜湯、香菇雞湯、牛膝眉豆 

鳳爪湯、冬菇雞腳湯、西洋參烏雞湯； 

4.瓦罐鴨湯系列：茶樹菇老鴨湯、香菇鴨塊湯、海帶鴨塊湯、墨魚鴨塊湯、鴨腿湯、鴨雜湯、靈芝金針老 

鴨湯； 

5.瓦罐豬雜湯系列：黃豆豬手湯、紅棗蓮子豬肚湯、杜仲豬腰湯、蓮子豬心湯、蓮子豬肺湯； 

6.瓦罐滋補湯系列：天麻川芎乳鴿湯、淮杞鵪鶉湯、巴戟海龍瘦肉湯、杜仲牛鞭湯、白果杏仁豬腦湯、首 

烏蓮須雞蛋湯、杏仁桂圓鵪鶉湯、淮杞甲魚湯、杏仁川貝甲魚湯、淮山芡實老鴿湯、胡椒豬肚湯； 

7.煨甜湯：冰糖雪梨湯、銀耳蓮子湯、紅豆花生湯、冰糖綠豆湯、川貝豆腐湯； 

【學(xué)習(xí)時間】

隨到隨學(xué)，不限時間與食材

【收費方式】

一次性收費 中途不再收取其他費用

【教學(xué)特色】

口味、標(biāo)準(zhǔn)配方、真教實學(xué)、

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