湖南蒸菜培訓班 學習蒸菜配方

     “瀏陽蒸菜”起源于湖南瀏陽河上游，隸屬于湘菜系列。是一種極具特色的風味快餐。特點是上菜非?？欤袋c即吃，簡便快捷。原來的瀏陽蒸菜主要以干菜、壇子菜、腌菜、臘菜等為主，瀏陽蒸菜在傳統(tǒng)瀏陽蒸菜基礎上加以創(chuàng)新，突出葷素互補，雞魚肉菜蛋自由搭配。既有梅菜扣肉、粉蒸肉、臘味合蒸、雙椒魚頭等傳統(tǒng)菜式，又有自己開發(fā)的香辣好食雞、雞汁冬瓜、過橋豆腐、 蒜茸芽白等系列葷素搭配的新派瀏陽蒸菜。瀏陽蒸菜保持了菜肴的原汁原味，具有口味好、營養(yǎng)好、賣相好、方便快捷等特點。色香味俱全，為大眾所喜愛。瀏陽蒸菜學習成本低，簡單易學，投資小利潤大，成本回收快。

【培訓內(nèi)容】

基本功 原材料的選購，各種菜的配制方法，各種蒸菜飯的制作過程等，配菜、刀工、擺盤，蒸菜銷售技巧

經(jīng)典類 ★臘味合蒸★清蒸火腿肉★剁椒蒸土豆★清蒸土家臘肉★清蒸雞蛋★清蒸茄子★清蒸干豆角★清蒸芋頭★清蒸白豆腐（干豆腐、黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐）★清蒸青辣椒★清蒸魚頭★清蒸空心酸菜★清蒸紅薯酸菜★清蒸青菜酸菜★清蒸豆角酸菜★清蒸五香豆★清蒸香腸★清蒸豬肉★清蒸牛肉絲★清蒸伏魚★清蒸雞丁★清蒸干筍★清蒸青菜★清蒸黃菜等，達數(shù)十種之多

招牌類 ★開屏茄子★四喜豆腐★蒜蓉粉絲娃娃菜★青椒蒸香干★香芋蒸排骨★當家肉★茶油蒸臘腸★糯米蒸排骨★開胃豬腳★干扁豆蒸臘肉丁

融合類 ★香菇蒸滑雞★粉蒸排骨★清蒸獅子頭★粉蒸蘿卜絲★湘味蒸牛肉★梅菜蒸扣肉★腐乳蒸五花肉★干豆角蒸肉★剁椒蒸芋頭★臭干蒸肥腸★豆鼓蒸臘魚★湘味蒸臘腸★大片風干肉★米粉蒸蓮藕★風味外婆菜

蒸湯系列 ★人參燉烏雞★蓮藕排骨湯★冬瓜脊骨湯★玉米燉排骨★茶樹菇老鴨★香菇肉餅湯★枸杞燉水蛋★雪梨燉豬肺★蓮米燉銀耳★山藥燉土雞★野生菌王湯★菜干豬骨湯★花生豬蹄湯★蕓豆肚片湯★蘿卜牛腩湯

長沙曾食坊小吃培訓學校推出新優(yōu)惠活動：一份學費學兩個人，學一個技術免費送一個技術，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機會不多抓緊行動，此活動需要提前預定!鄭重承諾：包教包會；學會為止；隨到隨學；真正的手把手教學，學不會不收費；后期指導長期免費。學公司任意一項技術，包含技術轉(zhuǎn)讓費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用

提倡“四親”：親臨其境，親眼觀看，親口品嘗，親手操作！曾食坊具備了名度，多年來同樣以低姿態(tài)示眾，不收合作費的也不限制學員的任何原材料與設備。從大料選料,配方配料，相關介紹及操作技巧；后期成品的處理及保存；各種原料樣本；制作步驟；配方配料比例全部毫無保留地教給學員；在學習過程中，師傅都會跟學員說原材料與所需的設備需要去哪里采購，絕不保留任何材料的來源和生產(chǎn)廠家信息！