食品衛(wèi)生許可證的基本條件:

1、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)距污染源10平米以上;

2、干點(diǎn)和濕點(diǎn)的場(chǎng)地面積分別不小于8平方米和15平方米;經(jīng)營(yíng)餐飲面積建議50平方米以上，場(chǎng)地面積需要增加;

3、餐飲業(yè)按營(yíng)業(yè)面積或就餐座位數(shù)分為大、中、小三種。

1>、餐飲經(jīng)營(yíng)面積1000平方米以上或座數(shù)500多家大型餐飲企業(yè);

2>、中型餐飲業(yè)占地300-1000平方米或有150-500個(gè)座位;

3>、小型飲食經(jīng)營(yíng)面積不足300平方米或飲食座位數(shù)不足150個(gè)。

4、餐具和器皿清洗必須設(shè)置專用水池;有專門的密封清洗柜;可被顧客重復(fù)使用的毛巾應(yīng)有專門的清洗消毒池和專門的清洗柜;大中型酒店必須使用洗碗機(jī)，小型酒店應(yīng)使用專用設(shè)備。餐具必須用物理

方法消毒。

5、廚房與餐廳的面積比不小于1:2，烹飪場(chǎng)所凈高度不小于2.5米